Türkischen Supermarkt in der Nähe finden: Was du wirklich wissen musst

Wenn du das erste Mal in einen richtigen türkischen Supermarkt gehst, dauert es ein bisschen, bis du begreifst, was du siehst. Die Oliven-Theke allein kann zehn, fünfzehn verschiedene Sorten haben — grün, schwarz, gesalzen, mit Kräutern eingelegt, in Öl. Daneben Käse in Mengen, die man im normalen Supermarkt selten sieht. Weißkäse in der Salzlake, Tulum Peyniri aus dem Tierhautbeutel, Dil Peyniri in langen Fäden. Und das alles in einem Laden, der von außen aussieht wie jede andere Eckkneipe.

Das ist der Punkt, den die meisten Menschen verpassen, wenn sie zum ersten Mal nach einem türkischen Markt suchen: Man findet sie nicht mit großen Schildern und Werbung auf Deutschlands Straßen. Sie sind da, aber oft unauffällig.

Was du in einem türkischen Supermarkt wirklich findest

Ich fange mit den Dingen an, die die meisten überraschen. Türkische Supermärkte sind keine Delikatessen-Läden mit ein paar exotischen Produkten. Sie sind Vollsortiment-Märkte mit allem, was eine Küche braucht — nur eben auf eine andere Küchentradition ausgerichtet.

Gewürze: Pul Biber, also die türkische Chiliflocke, in grob und fein, scharf und mild. Sumach. Kreuzkümmel in einer Menge, die man in einer Gewürzmühle kaufen würde. Getrocknete Minze. Schwarzkümmel. Wer regelmäßig türkisch oder nahöstlich kocht, kauft hier günstiger und in besserer Qualität als im Biosupermarkt.

Gemüse und Obst: Spitzpaprika, Dolmalik-Paprika (die zum Befüllen), Auberginen in verschiedenen Größen, Zucchini, frische Feigen wenn Saison ist, Granatäpfel ab Herbst. In vielen türkischen Märkten wird Obst und Gemüse noch täglich frisch beliefert, weil die Kundschaft das erwartet.

Fleisch: Das ist für viele der entscheidende Punkt. Halal-Fleisch ist in Deutschland schwerer zu finden als man denkt. Türkische Supermärkte haben fast immer eine eigene Fleischtheke mit zertifiziert Halal-Produkten — Hähnchen, Lamm, Rind, manchmal auch Kalb. Wichtig zu wissen: Qualität und Frische variieren. Der Markt um die Ecke ist nicht automatisch gut. Manche Läden haben erstklassige Theken, andere weniger. Wenn du neu in einer Stadt bist, lohnt es sich, ein bisschen zu testen.

Konserven und Trockenwaren: Tomatenmark in türkischer Qualität (dicker, aromatischer als die meisten deutschen Marken), Bulgur in verschiedenen Körnungen, rote und grüne Linsen, getrocknete Kichererbsen. Dosen-Bohnen, Dosen-Tomaten, Tahini, Granatapfelsirup, Traubensirup. Marken wie Öncü, Kavak, Tukaş, Destan findet man in fast jedem türkischen Markt in Deutschland.

Milchprodukte: Ayran aus der Kühltheke, Kefir, türkischer Joghurt in 1-Kilo-Bechern, Tereyağ (türkische Butter mit eigenem Aroma). Wer einmal türkischen Joghurt probiert hat, kauft deutschen Joghurt danach selten wieder.

Türkische Supermarktketten in Deutschland

Zwei Namen begegnen einem überall: BIM und Hakmar. Beide kommen ursprünglich aus der Türkei und haben in den letzten Jahren in Deutschland expandiert. BIM ist günstiger und eher Discounter-ähnlich aufgestellt, Hakmar etwas breiter sortiert. Beide sind vor allem im Ruhrgebiet und in Hessen stark vertreten.

Daneben gibt es hunderte von inhabergeführten Märkten, die oft keinen Kettennahmen tragen: Aksa, Ozcan, Atlas, Can Market, Yazgülü. Manche davon sind Einzelläden, manche kleinere Regionalketten. Qualität, Sortiment und Frische sind hier schwerer vorherzusagen — aber wenn man einen guten findet, ist er oft besser als jede Kette.

Die Dichte ist ungleich verteilt. Frankfurt, Köln, Berlin, Hamburg, Stuttgart — in diesen Städten findet man türkische Supermärkte in fast jedem Stadtteil mit höherem Migrationsanteil. In kleineren Städten ist die Suche mühsamer. In Offenbach gibt es mehr türkische Märkte als in manchen Mittelstädten mit doppelt so vielen Einwohnern.

Wie man sie findet — praktisch gesagt

Google Maps funktioniert, ist aber unvollständig. Nicht alle türkischen Märkte sind gut gepflegt auf Google eingetragen, und die Kategorisierung ist uneinheitlich. "Türkischer Supermarkt [Stadt]" liefert mal gute Ergebnisse, mal nichts in der Nähe, obwohl drei Läden um die Ecke sind.

Was besser funktioniert: Andere fragen. In Städten mit größerer türkischer Community weiß fast jeder, wo man einkauft. Das klingt altmodisch, aber in Nebenstraßen und auf Marktplätzen bekommt man Empfehlungen, die Google nicht kennt.

Facebook-Gruppen für lokale türkische Communities helfen auch. Da wird geteilt, wo gerade welches Fleisch frisch ankommt, welcher Laden Sonderangebote hat, wo die Qualität nachgelassen hat. Das ist lebendiger als jede Datenbank.

Und dann ist da noch Bereket Market. Wir sammeln türkische und orientalische Supermärkte in Deutschland und zeigen, welche Angebote gerade laufen — Wochenangebote aus den Flyern, direkt auf der Seite. Nicht nur wo der Laden ist, sondern was diese Woche günstig ist. Das spart Zeit, wenn man sowieso vorhatte einzukaufen und erst mal schauen will, wo gerade Hähnchenbrust oder Olivenöl im Angebot ist.

Wann sich der Weg lohnt

Ein türkischer Supermarkt ist kein Ersatz für den Wocheneinkauf im Discounter, wenn man kein Interesse an der Küche hat. Aber für bestimmte Produkte ist er unschlagbar. Halal-Fleisch, wenn du darauf angewiesen bist. Gewürze und Kräuter in Qualität und Menge, die im Supermarkt fehlen. Bestimmte Käsesorten, die es in Deutschland sonst kaum gibt. Tees: türkischer Schwarztee, Kräutertees, in Mengen, die reichen.

Und dann ist da noch das andere. Den Ladenbesitzer kennen, der genau weiß, welche Käse-Lieferung diese Woche kam. Die Oliven probieren dürfen, bevor man kauft. Hören, wie sich Kunden auf Türkisch über die Paprikaqualität unterhalten. Das kauft man nicht bei Amazon.

Wer einmal seinen türkischen Markt gefunden hat — den einen, der gut sortiert ist und frisch liefert und wo man sich mit der Zeit ein bisschen kennt — geht da regelmäßig hin. Der Weg lohnt sich fast immer.