Ramazan, yemeğin gerçek bir anlam kazandığı az sayıdaki zamandan biri. Sadece acıkmayı gidermek değil. Gün boyu oruçtan sonraki iftar, bir ritüel. Sofrada ne olduğu önemli — her ailenin kendi versiyonları, kendi sırası, kendi yemekleri var.
Alışveriş açısından bu şu anlama geliyor: Ramazan, normal haftalardaki gibi planlanmıyor. Sahur için uzun süre tok tutması, ezandan sonra hızlı bir iftar ve ardından daha uzun bir oturum gerekiyor.
İftarda gerçekten önemli olan
Hurma tesadüf değil. İftarı hurma ve suyla açmak pratik bir arka plana sahip: hurmalar, uzun bir oruç gününden sonra hızlı kullanılabilir şeker ve potasyum veriyor. Kalitesi fark yaratıyor. Medjool hurması standart marketten çok daha pahalı ama tadı karşılaştırılamaz — yumuşak, karamel tadımlı. Plastik kaplar içindeki kuru preslenmiş hurmayla aynı şey değil.
Hurmadan sonra mideye yüklenmeden önce zamana ihtiyaç var. Bu yüzden sıcak bir çorba lüks değil, geleneksel. Mercimek çorbası en yaygın olan; biraz tereyağı, biraz kimyon, biraz limon. Yayla çorbası, yoğurt ve pirinçle daha hafif bir seçenek.
Sonra asıl yemek. Ne geldiği aileden aileye, bölgeden bölgeye değişiyor. Ortak olan: bakliyat veya et ana yemek olarak, pilav veya bulgur garnitür olarak, taze ekmek ya da Ramazan pidesi yanında, meze olarak zeytin, peynir, salatalar.
Ramazan pidesi: erken git
Sadece Ramazan ayında taze pişirilen, susam ve çörek otlu yumuşak pide, Türk fırınlarında ve marketlerde hızla tükeniyor. Çoğunlukla iftardan saatler önce bitiyor. Güneş batmadan kısa süre önce gidersen son dilimi alıyorsun ya da boş dönüyorsun.
Çözüm: öğleden sonra erken gitmek. Çoğu fırında pide 14:00-15:00'dan itibaren hazır oluyor. Dondurma gayet işe yarıyor — çözüp fırında ısıtmak taze gibi.
Sahur: uzun süre tok tutan neler
Güneş doğmadan önceki öğün gün boyunca nasıl gittiğini belirliyor. Hatalı yapılan şeyler — çok tatlı, çok hafif, yeterince sıvı alınmayan — öğleden sonra fark edildirir.
Protein ve sağlıklı yağlar en uzun doyurucu olanlar: yumurta, peynir, yoğurt, kuruyemiş. Yanında yavaş sindirilen karbonhidratlar: tam tahıllı ekmek, yulaf ezmesi, bulgur. Su açısından zengin besinler sıvı dengesine yardımcı oluyor: salatalık, domates, kavun.
Sahur için kötü fikir olan şeyler: çok şeker, kafeinli içecekler (idrar yoluyla sıvı kaybettiriyor), çok tuzlu (susatıyor). Her şeyden vazgeçmek değil — ama şekerli bir kahvaltıdan sonra öğle saatlerinde baş ağrısıyla uğraşmak çok tanıdık.
Önceden ne alınmalı
Ramazanın ilk haftasında temeli kurmak işe yarıyor:
Mercimek, nohut, bulgur, pirinç — uzun raf ömrü olan, çabuk çorba ve yemek için yeterli malzemeler. Kuru meyveler ve kuruyemiş sahur ve iftar arası atıştırmalar için. Dondurulmuş sebze, taze alışveriş için zaman olmadığı günlerin yedeği.
Taze sebzeyi küçük miktarlarda sık sık almak daha mantıklı. Salatalık, domates, taze otlar çabuk tükeniyor ve uzun süre durmuyor.
Sadece Ramazan'da bulunan ürünler
Güllaç neredeyse yalnızca Ramazan'da var. İnce güllaç yaprakları — yufkaya benzer ama tatlılar için — tatlandırılmış sütün içinde yumuşatılıyor. Gül suyu ve nar tanesiyle servis ediliyor. Ağır bir iftardan sonra hafif, serin, tam doğru bir tatlı. Güllaç yaprakları Türk marketlerde genellikle unlu mamüller bölümünde ya da ayrı bir Ramazan rafında bulunuyor.
Türk marketlerin Ramazan'da yıl içinde bulması zor ürünleri öne çıkarması yaygın: belirli hurma çeşitleri, büyük paketlerde kuru incir ve kayısı, özel baharatlar. Kampanya raflarına bir göz atmak değer.
Bereket Market'te yakınındaki marketlerin Ramazan ürünlerinde bu haftanın kampanyalarını görebilirsin. Kuzu, beyaz peynir, hurma, pide için en uygun fiyat. Birden fazla market dolaşmak yerine bir kez bakıp nereye gideceğini bilmek.
Ramazan Mübarek.
Fırsatları kaçırma!
Fırsatlarımız haftalık olarak değişiyor. Hemen kontrol et, bu hafta neyin özellikle uygun fiyatlı olduğunu gör!