Türkiye'nin büyük bir kısmında pirinç yerine bulgur standart garnitürdür. Ve açıkçası Bulgur Pilavı, tanıdığım çoğu pirinç yemeğinden daha lezzetli.

Hazırlık: 10 Dk · Pişirme: 25 Dk · Porsiyon: 4 · Zorluk: Kolay

Malzemeler

250 g iri bulgur (pilavlık bulgur)
1 soğan — küçük küp doğranmış
1 yeşil sivri biber — küp doğranmış
2 domates — küp doğranmış, veya 2 yemek kaşığı domates salçası
50 g şehriye
3 yemek kaşığı tereyağı veya yağ
450 ml sıcak sebze veya tavuk suyu
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

1. Şehriyeyi kavurma

Bir tencerede tereyağını ısıtın ve şehriyeyi sürekli karıştırarak altın rengi olana kadar orta ateşte kavurun, yanmaması için. Bu adım pilavın karakteristik hafif cevizimsi tadını verir.

2. Sebzeleri kavurma

Soğan ve biberi ekleyip yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun. Domates veya domates salçasını ekleyip 2 dakika daha kavurun.

3. Bulguru ekleme

Bulguru ekleyip 1-2 dakika tereyağında kavurun, taneler yağla kaplanana kadar. Bu, tanelerin sonradan yapışmak yerine dağınık kalmasını sağlar.

4. Suyu ekleme

Sıcak et suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kısaca kaynatın.

5. Kısık ateşte pişirme

Ateşi kısın, tencereyi kapatın ve sıvı tamamen çekilene kadar 15-18 dakika pişirin. Arada karıştırmayın, bu bulguru yapışkan yapar.

6. Dinlendirme

Tencereyi ocaktan alın ve kapalı halde 10 dakika dinlendirin. Ancak sonra bir çatalla karıştırın, kaşıkla değil, aksi halde taneleri ezersiniz.

Bulgur Pilavı, yoğurtla servis edilmiş

Profesyonel ipuçları

İri bulgur (pilavlık) burada önemli, ince olan (köftelik, genelde Kısır için kullanılır) değil. Hangi çeşidin önünüzde durduğundan emin değilseniz tane büyüklüğüne bakın: iri ve gözle görülür olan pilavlıktır.

Su yerine et suyu kullanmak tatta gözle görülür bir fark yaratır. Elinde yoksa, sıcak suda bir bulyon eritmek de yeterlidir.

Bulgur Pilavı klasik olarak bir kaşık yoğurt ve bir salata ile servis edilir, ama aslında bu listedeki neredeyse her ızgara et veya sebze yemeğiyle iyi gider.

Neden pirinç yerine bulgur?

Bulgur, buğdayın buharda pişirilip kurutulması ve kırılmasıyla elde edilir ve Anadolu'nun büyük bölümünde tarihsel olarak ithal edilmesi gereken pirinçten daha ucuz ve kolay bulunurdu. Bu, günümüz mutfak alışkanlıklarında hâlâ korunuyor: birçok Türk evinde Bulgur Pilavı günlük garnitürdür, pirinç ise daha çok özel günler için ayrılır.

Ayrıca beslenme açısından da bulgur öne çıkar: beyaz pirinçten daha fazla lif, daha fazla protein ve daha düşük glisemik indeks.

Besin değerleri (porsiyon başına, yaklaşık)

280 kcal, 7 g protein, 45 g karbonhidrat, 8 g yağ, 6 g lif.

Malzemeleri uygun fiyata al

Bu tarifin tüm malzemelerini Türk marketlerinde bulabilirsin. Yakınındaki güncel fırsatlar:

İri bulgur (pilavlık) → Konserveler & Temel Gıdalar Fırsatları
Şehriye → Konserveler & Temel Gıdalar Fırsatları
Soğan, biber & domates → Meyve & Sebze Fırsatları
Tereyağı → Süt Ürünleri Fırsatları

Bulgur Pilavı — Domatesli Türk Bulguru