Humus — Kremamsı Nohut Ezmesi
Tariflere dön

Humus — Kremamsı Nohut Ezmesi

Hazırlık: 10 DkPişirme: 5 DkPorsiyon: 4Zorluk: Kolay

İyi humus için yirmi malzemeye gerek yok. İyi nohut, iyi tahin ve blender çekerken biraz sabır yeterli. Gerisi alışkanlık meselesi.

Hazırlık: 10 Dk · Pişirme: 5 Dk · Porsiyon: 4 · Zorluk: Kolay

Malzemeler

  • 400 g nohut (konserve, süzülmüş, veya bir gece ıslatılıp haşlanmış)
  • 60 g tahin
  • 2 yemek kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
  • 1 küçük diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı buzlu su
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı kimyon (opsiyonel)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı — gezdirmek için ayrıca
  • Biraz toz kırmızı biber veya pul biber — süslemek için
  • Taze maydanoz — süslemek için

Hazırlanışı

1. Nohutları hazırlama

Konserve nohut kullanıyorsan kısaca durula. Daha kremamsı bir sonuç için, bir tutam karbonat ile 2-3 dakika kaynatabilirsin, bu kabuğu gevşetir, aksi halde inatla yapışık kalır. Sonra süzüp biraz soğumaya bırak.

2. Tahin ve limonu karıştırma

Tahin ve limon suyunu blendere alıp yaklaşık bir dakika çekin, karışım açılıp kremamsı hale gelene kadar. Bu adım tek başına kıvamda büyük fark yaratır.

3. Nohutları ekleme

Nohut, sarımsak, tuz ve kimyonu ekleyin. En yüksek hızda, pürüzsüz bir ezme oluşana kadar çekin. Bu genelde düşündüğünüzden uzun sürer, karışıma en az 2-3 dakika verin.

4. Kıvamı ayarlama

Blender çalışırken azar azar buzlu su ekleyin, istediğiniz kıvama gelene kadar. Soğuk su ezmeyi daha açık ve havadar yapar, ılık su aynı etkiyi göstermez.

5. Servis

Humusu bir kaşığın arkasıyla dairesel hareketlerle bir tabağa yayın, ortasında küçük bir çukur oluşturun ve bolca zeytinyağı gezdirin. Üzerine toz kırmızı biber veya pul biber serpin, biraz da maydanoz ekleyin.

Humus, zeytinyağı, toz biber ve ekmekle

Profesyonel ipuçları

Sıralama gerçekten fark yaratır: önce tahin ve limonu çekin, sonra nohutları ekleyin. Her şeyi aynı anda blendere atanlar genelde aynı kremamsılığı elde edemez.

İyi tahin çıplak tadıldığında cevizimsi ve yumuşak olmalı, acı olmamalı. Eğer aciyse, en iyi hazırlık bile işe yaramaz, o zaman Türk veya Arap marketinden farklı bir marka denemeye değer.

Bir gece ıslatılıp kendin haşladığın kuru nohut kesinlikle en kremamsı humusu verir. Ama açıkçası konserveden, iyi çekilmiş, buna şaşırtıcı derecede yaklaşıyor ve çok zaman kazandırıyor.

Humus nereden geliyor?

Humusun tam kökeni konusunda bölgenin birçok ülkesi hak iddia ediyor, yemek hem Levant mutfağının hem de Türk mutfağının ortak bir parçası. Türkiye'de genelde "humus" olarak (ikinci "m" olmadan) bilinir ve tek başına değil, daha büyük bir meze tabağının parçası olarak servis edilir.

Her yerde değişmeyen şey: iyi nohut, düzgün tahin ve limon suyunda cimrilik etmemek.

Besin değerleri (porsiyon başına, yaklaşık)

210 kcal, 8 g protein, 18 g karbonhidrat, 13 g yağ, 6 g lif.

Vegan ve glutensiz.

Malzemeleri uygun fiyata al

Bu tarifin tüm malzemelerini Türk ve Orient marketlerinde bulabilirsin, genelde daha uygun fiyatlı ve kaliteli. Yakınındaki güncel fırsatlar:

Bu tarif için malzemeler mi lazım?

Yakınındaki Türk ve Orient marketlerinde bu tarifin tüm malzemelerini bul — genellikle daha uygun fiyatlı ve otantik.

Güncel fırsatlara bak