Kısır — Türk Bulgur Salatası

Kısır ocak gerektirmez, buzdolabında günlerce dayanır ve her Türk aile toplantısında büyük miktarlarda hazırlanır. Haksız da sayılmaz.

---

Hazırlık: 25 Dk (20 Dk bekletme dahil) · Pişirme: Yok · Porsiyon: 4-6 · Zorluk: Kolay

---

Malzemeler

Salata için

• 200 g köftelik bulgur (ince, iri değil)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (veya daha fazla domates salçası)
• 250 ml sıcak su
• 1 demet maydanoz — ince doğranmış
• 1/2 demet nane — ince doğranmış
• 4 yeşil soğan — ince doğranmış
• 1 küçük salatalık — küçük küp doğranmış
• 2 domates — küçük küp doğranmış
• 1 yeşil sivri biber — küçük küp doğranmış

Sos için

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi (opsiyonel ama tavsiye edilir)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe göre)
• Tuz damak zevkine göre

Servis için

• Marul yaprakları (sarmak için)
• Limon dilimleri

---

Hazırlanışı

1. Bulguru bekletme

Bulguru domates salçası ve biber salçasıyla büyük bir kapta karıştırın. Üzerine sıcak suyu dökün, iyice karıştırın ve kabı örtün. Bulgur yumuşayıp suyu tamamen çekene kadar 20 dakika bekletin.

2. Sebzeleri hazırlama

Bulgur beklerken yeşil soğan, salatalık, domates ve biberi küçük küpler halinde doğrayın. Ne kadar küçük olursa, salata sonradan o kadar iyi küçük lokmalar halinde şekillenir.

3. Hepsini karıştırma

Bulgur soğuduktan sonra doğranmış sebzeleri, maydanozu ve naneyi ekleyin.

4. Sosu hazırlama ve karıştırma

Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, kimyon, pul biber ve tuzu ayrı bir kapta karıştırıp salatanın üzerine dökün. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın, Kısır'da bu bir kaşıktan daha iyi sonuç verir çünkü lezzetler daha eşit dağılır.

5. Dinlendirme

Salatayı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin, lezzetlerin oturması için. Servis etmeden önce tekrar tadına bakın, genelde biraz daha limon veya tuz gerekir.

---

Profesyonel ipuçları

Ekşi nar ekşisi, gerçek farkı yaratan malzeme. Onsuz Kısır iyi bir salata, onunla gerçekten iyi bir salata olur. Her Türk marketinde genelde sirkenin yanında bulabilirsin.

Kısır geleneksel olarak marul yapraklarıyla yenir: bir kaşık salata alıp bir yaprağa sarıp küçük bir rulo gibi yenir. Bu, salatayı tabakta kuru tutar ve yemeği neredeyse parmak yemeğine çevirir.

Salata buzdolabında rahatlıkla 3 gün dayanır ve daha da lezzetlenir. Taze otları servis etmeden hemen önce tazelemek iyi olur, eğer solmuşlarsa.

---

Her fırsata uygun bir salata

Kısır, tüm Levant ve Anadolu'da yaygın olan bulgur salataları ailesine ait, Tabbule'ye benzer ama çok daha fazla bulgur ve daha az maydanoz oranıyla. Türkiye'de her büyük aile toplantısının vazgeçilmez parçasıdır ve genelde çok büyük miktarlarda hazırlanır, çünkü bu kadar iyi dayanıyor.

Ayrıca oldukça esnek: isteyen ceviz, nar tanesi veya turşu ekleyebilir. Bulgur, domates salçası ve bol ot olduğu sürece yanlış bir Kısır yoktur.

---

Besin değerleri (porsiyon başına, yaklaşık)

190 kcal, 4 g protein, 28 g karbonhidrat, 8 g yağ, 5 g lif.

Vegan.

---

Malzemeleri uygun fiyata al

Bu tarifin tüm malzemelerini Türk marketlerinde bulabilirsin. Yakınındaki güncel fırsatlar:

• İnce bulgur (köftelik) → Konserveler & Temel Gıdalar Fırsatları
• Domates salçası, biber salçası & nar ekşisi → Konserveler & Temel Gıdalar Fırsatları
• Taze maydanoz, nane & sebze → Meyve & Sebze Fırsatları
• Zeytinyağı → Konserveler & Temel Gıdalar Fırsatları