Mercimek Çorbası — Kırmızı Mercimek Çorbası
Tariflere dön

Mercimek Çorbası — Kırmızı Mercimek Çorbası

Hazırlık: 10 DkPişirme: 30 DkPorsiyon: 4Zorluk: Kolay

Türk mutfağının belki de en sevilen çorbası. Kremamsı, baharatlı ve içini ısıtan bir tat, tıpkı her Türk evinde bir gün ocakta pişen o çorba gibi.

Hazırlık: 10 Dk · Pişirme: 30 Dk · Porsiyon: 4 · Zorluk: Kolay

Malzemeler

Çorba için

  • 250 g kırmızı mercimek — ayıklanmış ve yıkanmış
  • 1 orta boy soğan — ince doğranmış
  • 2 diş sarımsak — ince doğranmış
  • 1 havuç — küçük küp doğranmış (opsiyonel ama tavsiye edilir)
  • 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
  • 1,5 L sebze suyu (veya su)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı pul biber — daha acısını seviyorsan artırabilirsin
  • Tuz ve karabiber damak zevkine göre

Acı tereyağı için

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı kuru nane (opsiyonel)

Servis için

  • 1 limon — dilimlenmiş
  • Ekmek veya kruton
  • Taze maydanoz — doğranmış

Hazırlanışı

1. Hazırlık

Kırmızı mercimekleri ince bir süzgeçte suyu berraklaşana kadar soğuk suyla yıkayın. Renk bozulması varsa ayıklayın. Soğan, sarımsak ve havucu ince doğrayın.

2. Kavurma

Geniş bir tencerede tereyağını (veya zeytinyağını) orta ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip cam görünene kadar 3-4 dakika kavurun. Havuç küplerini ekleyip 2 dakika daha kavurun.

3. Salçayı ekleme

Salçayı ekleyip yaklaşık 1 dakika kavurun, rengi koyulaşıp kokusu güçlenene kadar. Bu adımı atlamayın: çorbanın derin, baharatlı tadı asıl buradan gelir.

4. Pişirme

Yıkanmış mercimekleri, sebze suyunu, kimyonu, pul biberi, tuz ve karabiberi tencereye ekleyin. Kaynatın, sonra ateşi kısıp mercimekler ve havuçlar tamamen yumuşayana kadar 25 dakika kısık ateşte pişirin.

5. Püre haline getirme

Tencereyi ocaktan alın. El blenderi veya mikserle çorbayı tamamen kremamsı ve pürüzsüz oluncaya kadar çekin. Çok koyu olursa biraz daha su veya sebze suyu ekleyin.

6. Acı tereyağı

Çoğu kişi bu adımı atlıyor, ve tam da bu bir hata. Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını kısık ateşte eritin. Köpürmeye başlayınca ocaktan alın ve pul biber ile kuru naneyi karıştırın, tereyağı koyu kırmızı bir renk alana kadar.

7. Servis

Çorbayı kaselere paylaştırın. Ortasına birer kaşık acı tereyağından gezdirin. Taze maydanozla süsleyin ve yanına bir dilim limon koyun. Limon suyunu masada, yemekten hemen önce sıkmayı unutmayın, fark sandığınızdan büyük.

Mercimek Çorbası, acı tereyağı ve maydanozla servis edilmiş

Profesyonel ipuçları

Türk marketinden alınan kırmızı mercimek, aktar mercimeğine göre daha hızlı pişer ve daha kremamsı olur. Islatmaya gerek yoktur. Türkiye'de bu çorba genelde ana yemekten önce, biraz daha sulu servis edilir. Ana yemek olarak yemek istiyorsan suyunu azaltıp daha koyu kıvamda bırakabilirsin.

Gerçek Türk biber salçası bulabiliyorsan, domates salçası yerine onu dene. Daha otantik bir tat verir. Havuç ise tamamen opsiyonel: klasik köy tarifi genelde havuçsuzdur, iki şekilde de dene ve kendin karar ver.

Çorba buzdolabında rahatlıkla 3-4 gün dayanır ve ikinci gün neredeyse daha lezzetli olur. Dondurucuda da sorunsuz saklanır.

Mercimek Çorbası nedir?

Mercimek Çorbası, Türkiye'nin ulusal çorbası sayılabilir. Her aile biraz farklı yapar, ama kırmızı mercimek, soğan, salça ve kimyon neredeyse her tarifte vardır.

Türkiye'de günün her saatinde içilir, kahvaltıda da akşam yemeğinin başlangıcında da. Hasta olunduğunda tavuk suyu çorbası yerine bu çorba içilir. Genelde çocukların mutfakta öğrendiği ilk yemeklerden biridir, çünkü yanlış gitme ihtimali oldukça düşüktür.

Tadı doğrudan kırmızı mercimekten gelir: hafif cevizimsi, biraz tatlımsı, salça ve kimyonla da tuzlu bir derinlik kazanır. Üzerindeki pul biberli ve naneli tereyağı ise, sıradan bir mercimek çorbasını gerçekten özel bir şeye dönüştüren asıl unsurdur. Onsuz da güzel olur. Onunla daha da iyi olur.

Besin değerleri (porsiyon başına, yaklaşık)

220 kcal, 12 g protein, 28 g karbonhidrat, 6 g yağ, 10 g lif.

Vejetaryen. Tereyağı yerine zeytinyağı kullanırsan vegan.

Malzemeleri uygun fiyata al

Bu tarifin tüm malzemelerini Türk marketlerinde bulabilirsin, genelde daha uygun fiyatlı ve otantik. Yakınındaki güncel fırsatlar:

Bu tarif için malzemeler mi lazım?

Yakınındaki Türk ve Orient marketlerinde bu tarifin tüm malzemelerini bul — genellikle daha uygun fiyatlı ve otantik.

Güncel fırsatlara bak