Benzer isimli Arap yumurta yemeğiyle karıştırılmasın: Türk Şakşukası kızarmış patlıcan, biber ve domates sosundan oluşan bir sebze yemeğidir, sıcak veya soğuk yenir.

Hazırlık: 20 Dk · Pişirme: 30 Dk · Porsiyon: 4 · Zorluk: Kolay

Malzemeler

2 orta boy patlıcan — küp doğranmış
2 yeşil sivri biber — şerit doğranmış
1 kırmızı biber — şerit doğranmış
2 kabak (opsiyonel) — küp doğranmış
4 domates — küp doğranmış, veya 400 g konserve doğranmış domates
4 diş sarımsak — ince doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
Kızartmak için yağ (bol, patlıcan çok emer)
1 çay kaşığı şeker (domatesin ekşiliğini dengeler)
Tuz ve karabiber
Taze maydanoz — süslemek için

Servis için

Yoğurt
Ekmek

Hazırlanışı

1. Patlıcanı hazırlama

Doğranmış patlıcanları tuzlayıp bir süzgeçte 15-20 dakika bekletin. Bu, fazla acılık ve nemi çeker, böylece sonradan daha az yağ emerler. Sonra kurulayın.

2. Sebzeleri kızartma

Geniş bir tavada bol yağ ısıtın. Patlıcan küplerini parti parti altın rengi olana kadar kızartın, böylece dinlenmek yerine her yerde eşit renk alırlar. Tavadan alıp kenara koyun.

3. Biber ve kabağı kızartma

Aynı yağda (gerekirse biraz ekleyerek) biber şeritlerini ve kabağı yumuşayıp hafif renk alana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın.

4. Sosu oluşturma

Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısaca kavurun, yanmasın. Domates salçasını karıştırıp bir dakika kavurun. Sonra doğranmış domates, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin.

5. Bir araya getirip pişirme

Kızarmış patlıcanları tavaya geri koyup her şeyi orta ateşte 10-15 dakika, lezzetler birleşip sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

Şakşuka, yoğurt ve ekmekle

Profesyonel ipuçları

Patlıcanı tuzlamak, ek bir iş gibi görünse de atlanacak bir adım değil. Bu adım olmadan patlıcanlar çok daha fazla yağ emer ve süngerimsi, gereğinden yumuşak olur.

Şakşuka ertesi gün buzdolabından soğuk çıkarıldığında neredeyse tazesinden daha lezzetli olur, çünkü lezzetler gece boyunca oturur. Bu yüzden önceden hazırlamak için mükemmel bir yemektir.

İsteyen patlıcanı tavada değil fırında, 200 derecede biraz yağla kızartabilir, bu daha uzun sürer ama ocak başında daha az yağ ve zahmet gerektirir.

Birçok yüzü olan bir sebze yemeği

Şakşuka, geleneksel olarak zeytinyağında pişirilip soğuk servis edilen sebze yemekleri ailesi olan Zeytinyağlılar'a ait. Türkiye'nin neredeyse her bölgesinin kendi versiyonu var, kimi patatesli, kimi daha çok sarımsaklı yoğurtlu.

Neredeyse her zaman üzerine bir kaşık soğuk yoğurtla servis edilir, sıcak baharatlı domates sosu ile soğuk yoğurt arasındaki kontrast aslında bu yemeğin asıl amacı.

Besin değerleri (porsiyon başına, yaklaşık)

180 kcal, 4 g protein, 18 g karbonhidrat, 11 g yağ, 6 g lif.

Yoğurtsuz servis edilirse vegan.

Malzemeleri uygun fiyata al

Bu tarifin tüm malzemelerini Türk marketlerinde bulabilirsin, özellikle sebzeler orada genelde daha taze ve uygun fiyatlı. Yakınındaki güncel fırsatlar:

Patlıcan, biber, kabak & domates → Meyve & Sebze Fırsatları
Domates salçası → Konserveler & Temel Gıdalar Fırsatları
Yoğurt → Süt Ürünleri Fırsatları
Ekmek → Unlu Mamüller Fırsatları

Şakşuka — Türk Usulü Patlıcanlı Sebze